Barbera D’Asti Barricato DOCG

Vino prodotto dall’azienda Tenuta Sardi nelle colline del Monferrato.
Vino rosso Prodotto da uve selezionate di Barbera, segue una lavorazione che mira a “prepararlo” all’invecchiamento in “barriques” esaltando al massimo tutte le proprietà di struttura e corposità. L’invecchiamento in legno dura mediamente una decina di mesi ed avviene in un locale semi-interrato dove si mantiene una temperatura costante tutto l’anno (16/18°C). La vinificazione avviene con la pigiatura, fermentazione malolattica, 4 mesi di maturazione sulle fecce, poi 8 mesi in Barriques di rovere francese 30%nuove, il resto di 2-4 anni, segue ancora una maturazione in bottiglia di almeno due mesi.

Consigli del produttore
Ideale piatti di carni rosse, brasati, selvaggina, carni alla brace e formaggi molto stagionati o piccanti.
Servire a 18 °C aprendo la bottiglia alcune ore prima.